身為嘉義人，在外地生活多年依然喜愛嘉義美食，喜愛嘉義美食的真材實料。從目前網路推薦嘉義必吃美食來看，御香屋、林聰明沙鍋魚頭、福義軒蛋捲…等，都是以真材食料、好吃，進而擄獲大家的心。現在嘉義必吃美食清單多了一個-雞煲蟹火鍋。

雞煲蟹是一道廣州佛山名菜，尤其對於湯底的熬製特別講究，廚神一絕雞煲蟹這間店選在大熱天五月開始，沒想到從試營運開始嘗鮮的客人就不斷，幾乎都客滿，可見它的魅力不小。

一直將雞煲蟹放入口袋名單，這天剛好要回嘉辦事情，專程約了家人直接廚神一絕雞煲蟹集合一起吃午餐，沒想到台中到嘉義一路順暢提早到達了，廣大的停車場只有我們一台車，濕冷的天氣超適合吃火鍋。

將將將將！嘉義必吃廚神一絕雞煲蟹火鍋食記開箱~~~聽說是﹝全台唯一廚神秘製湯底的雞煲蟹火鍋﹞，不吃對不起自己啊~



▲ 嘉義廚神一絕雞煲蟹火鍋店外觀

整棟加上停車場比想像的大，經營者應該很有決心。



▲ 入座時已備好兒童餐具與餐椅

訂位時告知有一位3歲小朋友，一到位子看到店家貼心的準備了兒童餐椅與餐具。

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▲ 整套餐具精緻不馬虎

五大一小坐一桌六人桌，左右一份各有湯勺與撈勺。餐具屬精緻。



▲ 包廂有三間，嘉義聚餐餐廳好舒適

趁著當第一組客人的優勢，拍了包廂照。廚神一絕共有三間包廂，包廂之間可以打通。看來今年尾牙.春酒應該也會有不少公司與多人團體選擇來這裡嚐鮮！



▲ 用餐環境簡單舒適

金黃與紅色燈籠點綴，將用餐區分隔成兩區，且採用電磁爐，不會整間熱氣。



▲ 醬料一樣真材食料

服務人員將醬料推到桌邊供我們取用，上排左二那個很特別，好像叫蔥薑醬(唉呀! 沒有認真聽服務人員介紹名稱不是很確定，不過確定的是沾著土雞蔥與薑的味道實在很對味)

令人回味再三的招牌雞煲蟹火鍋

一份招牌雞煲蟹火鍋880元附的是半隻土雞、一隻紅蟳、一盤菜盤，採共鍋方式，適合三五家人好友一起來吃，菜單除了四種招牌火鍋，還有手作丸類、雲吞、肉類…也有小部份熱食類。

點餐建議：雞煲蟹火鍋本身就有基本鍋底，建議2-4人點一鍋，再依喜好加點其他食材一起下鍋，這樣不只特色菜吃的到，也能吃很飽喔。

我們點了招牌雞煲蟹火鍋，另外又加點一盤蝦子、魷魚、梅花豬、百花油條、鮮蝦雲吞…店家剛好有活動還有送一壺烏梅汁，跟我一樣習慣吃火鍋要配白飯的人也有白飯。感受的出來用料很用心，食材很新鮮，難怪上FB看很多人都也說湯頭好、食材棒，還很多外地網友特地前來嘉義吃美食(再強調一次~嘉義美食真的多啊~)。



▲ 廚神一絕有桌邊服務

好久沒有吃火鍋有桌邊服務的了，讓人家服務的感覺真好，哈哈！親切的服務人員會一邊介紹一邊幫我們將雞煲蟹的半隻主角土雞與紅蟳順序下鍋，為的是將食材的鮮美煮到完美，真是開眼界了。服務很不錯，但是希望介紹可以更清楚一點，第一次吃雞煲蟹火鍋不是聽很懂！



▲ 尚青ㄟ紅蟳下鍋啦

看到這紅蟳，吃遍嘉義美食與全台餐廳吃透透的老爸說：嗯~這紅蟳有青



▲ 雞煲蟹吃的順序: 第一步先喝一口湯

服務人員先幫每個人盛了一碗湯，我的紅蟳是在比讚嗎?

有看到這湯頭嗎？新鮮食材熬煮果然不一樣，喝一口，與一般加雞粉或其他的火鍋湯頭都不一樣，第一口覺得淡淡的，但是清爽中帶著滿口的豐富，隨著我們加點的食材下鍋之後，天然濃郁的湯頭回甘感十足，這樣的火鍋有對我的味(愛吃又怕吃到重味素)。



▲雞煲蟹火鍋所附的蔬菜盤

雞煲蟹火鍋與其他火鍋吃法不同，雞煲蟹火鍋是菜盤最後才下，避免蔬菜味道蓋掉海鮮的鮮味！雖然不習慣蔬菜最後才下，基本上大快朵頤之後吃點健康的也滿心安的啦。



▲ 每一隻都很新鮮的淡水活白蝦

淡水活白蝦，這擺盤會不會太有氣質了…下鍋煮後不會嚴重縮水，吃得到鮮蝦的甜與彈性，到目前為止，對店家的信任度直直上升。



▲ 手工雲吞-普通的外表藏著令人精豔的內餡

一盤六顆的手工雲吞拍起來不大，但實際上每一顆都好紮實，誇張的是一咬下去吃到蝦肉超大一塊，服務生說每一顆裡面都有一隻草蝦，這雲吞真是驚為天人，如果來到廚神一絕雞煲蟹用餐，一定不能錯過這盤手工雲吞。



▲ 百花油條-油條與花枝漿相遇



▲ 入鍋30秒夾起依然酥脆的百花油條

油條裡面藏著花枝漿的百花油條倒是第一次吃到，感謝店員推薦這道，不然我們可能不會點。一上來時服務生介紹這道已是半熟，要我們入鍋30秒就可以食用，本來想說油條煮30秒不就軟了，沒想到一口咬下依然酥脆，花枝漿與油條竟然這麼配，外酥內軟，重要的是滿滿的油條香氣，已經很久沒有吃到油條有這種小時候的油條香，真心大推，在心目中這道百花油條與手工雲吞有著同樣地位啊。



▲ 桌邊服務，撈泡泡、加湯、換餐盤



▲ 本人特製醬料特寫

蔥薑醬+醋+蒜末+蔥花，好吃，好好吃^^



在家都不吃飯飯的金孫，竟然主動自己吃飯飯，是因為聽到餐後有冰淇淋還是今天的白飯特別好吃?!



▲ 餐後甜點楊枝甘露

餐後甜點有二種選擇，一個是霜淇淋， 一個是港式甜點楊枝甘露。這道在台灣的港式餐廳都不容易出現的甜品竟然出現在火鍋店，令人幸福感爆棚啊！雖然已經吃很飽了但是希望這碗甜品份量可以再多一些，甜點胃還沒填滿啊~

令人回味再三的招牌雞煲蟹火鍋

其實菜單上的招牌鍋有四種，招牌原味雞煲蟹鍋、順德母米粥雞煲蟹鍋、星洲咖哩雞煲蟹鍋、巴西蘑菇清湯鍋，採共鍋方式，招牌火鍋價位在688-880之間。湯底都是新鮮食材熬煮，就連手工丸都是真手工，與一般機器或添加黏稠物的脆感不同，在食材下重本，好像吃了一餐五星級火鍋。



▲ 食材都是真實呈現吃到鮮味

我們還有點梅花豬肉片、中捲、綜合海鮮丸…但好吃就猛吃沒有特別拍了。最後我們把所有食物吃光光，已經很飽了所以就沒有點黃金米倒入吸飽湯汁煮粥，下次再來試試。

一家人在濕冷的天吃雞煲蟹火鍋，滿幸福的。因為新鮮感與整體裝潢都很不錯，老爸一直說要約朋友來聚餐(老爸可是吃遍嘉義餐廳)，吃完個人也覺得可以推薦給朋友或約朋友來聚餐，用餐環境不吵雜、食材新鮮、服務周到、價位合理，要吃高級的食材比如帝王蟹、龍蝦、玫瑰蟹等也能事先預訂，最重要的是–廚神為嘉義火鍋美食帶向更高端的境界~

嘉義廚神一絕雞煲蟹火鍋食記總結：

今日消費加一成服務費總共NT2747。平均每個人5百多元，看網路評價都是好吃但有點貴，我們是食量比較小還是?今天總消費比預期少。這樣精緻的火鍋與海鮮，竟然比去吃一般火鍋吃到飽差不多？！我的老天鵝啊~難怪假日幾乎都客滿。建議不論本地人還是到嘉義旅遊尋找美食的朋友，一定要安排時間去吃雞煲蟹火鍋，湯底真的一絕！也別忘了事先訂位喔。

雞煲蟹火鍋美味★★★★★

雞煲蟹火鍋服務★★★★★

雞煲蟹火鍋停中部雞煲蟹車★★★★★ (很好停車)

雞煲蟹火鍋價位★★★★★ (NT500-NT600，這價位在台北只能吃一個個人鍋)

雞煲蟹火鍋菜單★★★★☆ (只給4顆星，共鍋消費如果只有1-2人不好點)

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